提起水产品，人们自然都喜欢生猛海鲜，也有的喜欢大马哈鱼的肥嫩，鲤鱼和鲫鱼的可口，而具有秦岭独特风格的细鳞鲑却鲜为人知。
秦岭细鳞鲑为我国所特有，属于冷水鱼，生活在秦岭海拔1500米以上，刺骨般冰冷的山间溪流中，以昆虫小鱼虾为食。它的繁殖率不高，生长发育很慢，最大的也不超过10斤，是秦岭特别稀有而又珍贵的鱼种。
清澈见底的溪水是它们的最爱，擅逆流洄游，这点跟能在死水泡子里生存的鲫鱼、老头鱼有很大不同，这鱼非常干净。它的鳞片小而又有红色的斑纹，看起来比较美丽，又因为它常年生活在冷水里，生长缓慢，所以它的肉质洁白细嫩，吃起来清香可口，其汤呈乳白色，喝一口更是鲜美无比。
每当别人说起细鳞鲑，我总是掩盖不了想喝两口汤的心情，因为味道确实太鲜了。是我吃过味道最鲜的鱼，没有之一。有诗作证：一趟秦岭家难忘，一顿细鳞香三年。足见细鳞鱼的鲜美是鱼类中的上乘了。
那是在秦岭教书时，带着毕业班去山上野游。当地小学的老师用挂网挂过两条二两多重的细鳞鱼。我们在江边熬鱼汤，也觉得鲜美。
秦岭人常称上有飞龙，下有獐狍，水有细鳞。过去如果谁家来了客人，主人就拿上挂网现到河里挂细鳞鱼，犹如现在到市场买鱼一样。把细鳞鱼洗净适当放上点山野菜，用河水清炖，其味无穷。
由于其肉质鲜嫩，营养价值高。使得不少不法分子肆意捕捞，走上高档餐桌，其价格也是居高不下，卵相当名贵，一度达到1000元一斤。
2011年秦岭保护区，垂钓者每天20元可在保护区溪水垂钓秦岭细鳞鲑，记得那次两个小时两个人一共掉了40多条一斤左右的细鳞鲑，全部放生了，如今它被列为国家二级重点野生保护动物，所以还请各位食客嘴下留情。
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